logotype

Типы красных вин

Сравнительно недавно информированность россиян в винах ограничивалась знанием достаточно странных напитков: "Плодово-ягодное", "Портвейн 777" и других странных порождений пищевой промышленности СССР. Сегодня всем доступны настоящие шедевры мирового виноделия, и в этой статье мы расскажем об основных сортах красного вина.

 

Первое, что нужно учитывать: вина бывают сортовыми и купажированными. если на этикетке указан только один сорт (мерло, каберне совиньон и т.д), то такое вино называется сортовым. Сортовые вина, как правило, обладают выраженным фруктовым или ягодным вкусом и ароматом.

Купажи получают комбинированием сортовых вин, чтобы получить более сложный ли сбалансированный вкусоароматический букет.

Сира (Шираз)

Сира и Шираз – два названия одного и того же сорта винограда. В Европе используется название Сира, австралийские виноделы чаще используют название Шираз.

Пищевые сочетания. Прежде всего – мясо: стейк, говядина, дичь, рагу.

Где выращивают. Основные регионы: долина Роны во Франции, Австралия, Калифорния.

Вкус и аромат. Чёрные фрукты и ягоды (такие, как черная смородина), вишня, нотки специй (черный перец). Сложная фруктовая гамма. если присутствует конфетный аромат – вино выдерживалось в дубовой бочке.

Цвет шираза очень глубокий, насыщенный, вино почти непрозрачно. Используется для производства как столовых вин, так и самых ценных, с интенсивным вкусом и высокой долговечностью.

Мерло

Легкое и мягкое вино, которое очень легко пить. Многие ценители красных вин начинают свое знакомство с этим классом продуктов именно с мерло.

Пищевые сочетания. Практически без ограничений. Мерло в этом отношении очень дружелюбный и демократичный сорт, подходящий для любой кухни.

Где выращивают. Основной регион – Бордо, но мерло вы найдете и в Италии, Румынии, Калифорнии, Чили, Австралии.

Вкус и аромат. Чёрная вишня, слива, травянистые нотки. Танины ощутимы в меньшей степени, чем в Каберне Совиньон.

Каберне Совиньон

В мире этот сорт признан как один из лучших сортов красного вина. Часто купажируется с Мерло и выдерживается в дубовых бочках.

Пищевые сочетания. Красное мясо, просто и без изысков приготовленное – лучший спутник для Каберне Совиньон.

Где выращивают. Везде, где произрастает красный виноград, за исключением самых холодных северных регионов.

Каберне Совиньон – обычный компонент великолепных купажей Франци (например, Медок), входит в число лучших красных вин Австралии, Чили и Калифорнии.

Вкус и аромат. Насыщенный, терпкий. С выдержкой полифенолы полимеризуются, и терпкость снижается. насыщенный вкус смородины сменяется более сложными. Нотки болгарского перца и специй остаются при любой выдержке. Аромат ванили, если он есть – следствие выдержки в дубовой бочке.

Мальбек

Появившись во Франции, этот сорт перебрался в Аргентину, и теперь плотно ассоциируется именно с ней.

Пищевые сочетания. Все виды мясных блюд, фуа-гра. Мальбек прекрасно гармонирует даже с мексиканской и индийской кухнями, известными любовью к специям и острой пище.

Где выращивают. Как уже было сказано, основной регион на сегодня – Аргентина, но можно найти его в Чили, Австралии и прохладных районах Калифорнии.

Вкус и аромат. Вкусоароматический букет этого красного вина может отличаться в зависимости от региона и терруара, а также от конкретного винодела. Как правило, получается легко пьющееся вино насыщенного цвета со вкусом слив, ягод и специй.

Мальбек часто смешивают с Каберне Совиньон, Мерло, Пти-Вердо. Если говорить о красном вине для здоровья, то в этом отношении у Мальбек очень хорошая репутация.

Пино-Нуар

Один из самых благородных сортов. Его трудно выращивать, чаще всего идёт на сортовое вино.

Пищевые сочетания. Лосось, птица, баранина, японская кухня.

Где выращивают. Конечно, в первую очередь Бургундия, родина Пино-Нуар. Хорошие вина поставляются также из Австрии, Орегона, Новой Зеландии, Калифорнии.

Вкус и аромат. Нежный, свежий, мягкий. Танины присутствуют, но очень мягкие благодаря низкому уровню полифенолов. Ароматика - фруктовая (вишня, клубника, слива), с нотками чайного листа, влажной земли.

Цвет насыщенный, вино довольно прозрачное.

Где купить

Если вы собираетесь купить красное вино достойного качества и по приятной цене, посетите магазины "Винотерры". Вы найдете самые знаменитые марки и сорта вин от лучших мировых производителей.

2019  Дом напитков