logotype
Четверг, 15 Май 2014 15:43

Коньяк

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)

Коньяк

История

 Коньяк появился во Франции, в 16 веке, предположительно в департаменте Шаранта. В те времена производилось много вина, а местное население не могло выпить такое количество. Экспорт же вина занимал много времени и во время длительной транспортировки оно теряло вкусовые качества. Тогда виноделы решили его дистиллировать и в результате получится напиток темного цвета которому дали название "бренди", что означает "жженое вино".

В числе городов Франции, торговавших в то с заграницей, был и город Коньяк, в котором Жак де Круа Марон, первым получил спирт высокого качества. Имеются так же достоверные сведения, что уже в конце 17 века в городе Коньяк, наладили производство крепкого спиртного напитка с одноименным названием.

  • cognac_city

Производство

 Коньяк приготавливают из коньячного спирта который получают путем дистилляции (перегонки) виноградных вин последнего урожая. Только что отогнанный коньячный спирт представляет собой бесцветную прозрачную жидкость с винным ароматом, довольно резкую на вкус. Лишь после многолетней выдержки в дубовых бочках коньячный спирт приобретает золотистую окраску, характерный вкус и букет с легким тоном ванили.

Возраст коньячных спиртов – датой точки отсчета возраста спирта, является 1 апреля следующего года после сбора урожая винограда, а так как дистилляция начинается сразу после сбора то реальный возраст спирта больше чем указан на этикетке. Кроме этого производители зачастую указывают на этикетке время выдержки коньячного спирта гораздо меньшее, нежели реальный возраст использованного в купаже спирта. Поэтому во многих случаях маркировка конька Х.О. на этикетке может означать срок выдержки в несколько десятков лет (особенно в случае престижных коньяков).

Система буквенного обозначения качества коньяка.

V.S. - (Very Special) очень специальный;

V.O. - (Very Old) очень старый;

V.O.P. - (Very Old Pale) очень старый, светлый;

V.S.O. - (Very Superior Old) очень качественный старый;

V.S.E.P. - (Very Superior Especial Pale) очень качественный специальный светлый;

V.S.O.P. - (Very Superior Old Pale) очень качественный старый светлый;

V.V.S.O.P. - (Very-Very Superior Old Pale) очень - очень качественный старый, светлый;

X.O. - (Extra Old) экстра старый. Этот коньяк самого высокого качества;

Дополнительные обозначения коньяка и возраст выдержки:

V.S. - 2,5 - 5 лет (возраст выдержки).
V.S.O.P. - 4,5 - 7 лет.
X.O. - 15 - 25 лет.
"Napoleon" - это обозначение срока выдержки 7 – 15 лет, а также "Extra" и "Reserve" (термины особых напитков, коллекционных, выпущенных ограниченным тиражом) 25 – 50 лет.

Коньяки, в названиях которых упоминается историческое имя или стоит персональный номер бутылки 50 - 60 лет (возраст выдержки)!

Прочитано 2994 раз Последнее изменение Четверг, 15 Май 2014 15:47
Другие материалы в этой категории: « Водка Абсент »
2017  Дом напитков