logotype

Энциклопедия виски

Четверг, 24 Апрель 2014 18:27

Ardbeg

Автор

Производитель: Glenmorangie Plc виски
Местонахождение завода: Порт Эллен ШОТЛАНДИЯ
Категория: Айлей
Выдержка: 10-17 лет
Крепость: 460

Айлей, один из островов Внутренних Гебридов, поднимается из вод Атлантического океана, к югу от острова Джура. Дикая земля, продуваемая ветрами и промоченная морскими брызгами, когда-то знаменитое "гнездо" контрабандистов. Здесь производится исключительный по своим качествам сорт- Ardberg, всегда отличавшейся гармоничным сочетанием солоноватого привкуса моря и четкого отттенка торфа.

Характеристика. Разновидности
Желто- соломенного цвета, имеет тонкий, слегка отдающий торфом аромат с нотками морской соли, водорослей и бочкового дерева. Вкус, сделавший из марки Ardberg синомим особенного "торфяного" вкуса, определяется как сушкой солода в торфяных печах, как и характерной водой. У этого сорта есть две необычных разновидности: одна- 17-летней выдержки, другая- относящаяся к специальной коллекции (Винтаж) 1978 г., имеющей насыщенный золотой цвет, мягкий торфяной аромат и привкус солодового бисквита.

Производство
Технологический процесс, придающий специфический вкус сорту Ardberg,- это сушка солода посредством сжигания торфа. Другим важнейшим элементом вкуса является вода из озер Эринамбист и Юйджидейл, раскинувшихся среди заросших вереском холмов примерно в 5 км от завода. Спускаясь через различные слои скальных пород, вода постепенно теряет содержащийся в ней кальций и приобретает свойства, делающие ее идеальной для применения в дистилляции. История Винокуренный завод Ardbeg расположен в Порт Эллене, городке в южной части острова Айлей. Некоторые считают, что завод был основан в 1794 году, хотя производство было запущено 20 лет спустя, в 1815 году. Именно эта дата значится в исторической документации завода. После некоторого застоя, продолжавшегося с 1981 по 1988 г., в 1989 году завод бал перепродан фирме Allied Distillers, перепродавшей его в 1997 году сегодняшнему владельцу- фирме Glenmorangie. последний владелец сумел возродить былую славу и оживить торговую марку, к великой радости поклонников.

Четверг, 24 Апрель 2014 18:21

Angus Mc Kay

Автор

Производитель: Burn, Stewart & Co. Ltd виски
Местонахождение завода: Дамбартон ШОТЛАНДИЯ
Категория: Хайлендс
Выдержка: 5, 12 лет
Крепость: 400

 Шотландское нагорье считается основным местом производства лучших сортов шотландское виски: гористая территория, близость моря, климат и его пересекающие бесчисленные источники пресной воды формируют идеальные условия для успешной выгонки сортов односолодовых виски.

Характеристика. Разновидности
Этот марочный сорт односолодового виски из Хайлендса имеет светло- золотой цвет. Его аромат отличается классическим букетом, на фоне которого особо выделяется солод. Вкус тонкий, приятно отличающийся оттенком солода, за которым следуют фруктовые нотки.

История
Рассказывают, что в этих волшебных краях около 1730 г. жил некий джентельмен Ангус МакКэй. Благодаря своему тонкому вкусу в вопросах прекрасного он стал одним из самых авторитетных специалистов и ценителей виски своей эпохи. современники считали мнение Ангуса МакКэя не подлежащим обсуждению и стоящим вне критики, принимали его без дискуссий. В качестве символа свего одобрения известный специалист использовал оригинальный опознавательный знак. Изучая содержимое представленных ему бочек, он красной полосой и собственной подписью отмечал те из них, которые считал достойными более долгой выдержки. Таким образом, он гарантировал успех каждого протестированного виски. Производящий данный сорт завод был создан в начале XIX века, фирмой занимавшейся торговлей вином и другими продуктами питания. Нынешний производитель- фирма Burn Stewart Distillers Co. Ltd- и сегодня продолжает в память о знаменитом специалисте наносить на этикетки выпускающихся в его память бутылок характерную красную полосу. Это служит гарантией высокого качества каждой отдельной бутылки и подтверждает его престиж. Фирма экспортирует свою продукцию более чем в 40 стран мира.

Четверг, 24 Апрель 2014 18:13

Aberlour

Автор

Производитель: Aberlour Glenlivet Distillery Co. Ltd виски
Местонахождение завода: Килвиннинг ШОТЛАНДИЯ
Категория: Glenlivet (Спейсанд)
Выдержка: 5, 10, 12, 15, 18, 21 год
Крепость: 40-430

 Завод Aberlour Glenlivet, названный однажды одним авторитетным английским критиком "идеальной моделью винокуренного завода", расположен в Спейсайде- районе Шотландии, простирающемся от Кернгормских гор до рек Файндхорн, Деверон и Спей, на общепризнанной родине солодового виски. При заводе создан гостевой центр; организуются экскурсии , завершающиеся дегустацией производимых продуктов.

Характеристика. Разновидности
Имеет интенсивный золотой цвет и аромат солода с нежными нотками копчения и меда. Вкус тонкий, мягкий. Имеется сорт для коллекционеров и специалистов- настоящая редкость. Это Aberlour A`Bunadh крепостью свыше 600- особо ценный сорт, имеющий очень темный янтарный цвет и характерный аромат хереса; при дегустации обнаруживает нотки мяты и подкопченого дерева и вкус, полный вишневых оттенков.

Производство
Aberlour применяет только ячмень особого качества, предварительно тщательно отобранный. Перегонные кубы завода имеют необычайно широкое основание; благодаря такой форме производители стремятся увеличить теплообмен. Сначала дистиллят выдерживается некоторое время в деревянных бочках, ранее содержавших херес (знаменитое испанское вино, производящееся в Андалуссии); затем он подвергается дополнительной выдержке в бочках из американского дуба, в которых ранее настаивался бурбон. История Завод, расположенный в небольшой природной долине, был основан 1879 г. Джеймсом Флемингом на базе старой фабрики. Великолепно вписавшаяся в пейзаж долины фабрика находится в окружении лесов, в таком месте, где почти мистическая атмосфера поддерживается народными легендами. В конце XIX века пожар прекратил деятельность завода. Впоследствии он был продан фирме R. Thorne & Sons Ltd, которая значительно ее расширила. Новый пожар, разбушевавшейся в 30-е гг. прошлого века, стал поводом к перезапуску торговой марки, обновлению аппаратуры, технологии производства и маркетинговой стратегии. Так Aberlour вновь вернулся на мировые рынки. Среди новшеств были такие, как обогрев перегонных кубов паром, а также выдерживание части виски в бочках, ранее содержавших херес. Оба эти приема применяются и сегодня. Завод несколько раз переходил из рук в руки, постоянно обновляясь. После того как этот завод принадлежал фирме W.H. Holt & Sons Ltd, в 1945 году он был перепродан фирме S. Campbell & Son Ltd, а в 1974 году, наконец, был выкуплен Pernod Ricard.

Четверг, 24 Апрель 2014 17:57

Aberfeldy

Автор

Производитель: John Dewar & Sons Ltd
Местонахождение завода: Эберфельди ШОТЛАНДИЯ
Категория: Пертшир (Хайлендс)
Выдержка: 12, 15, 21,25 лет
Крепость: 400


виски

 В отличие от многих других фабрик, возникших на развалинах предыдущих, относительно данного завода можно справедливо утверждать, что John Dewar & Sons возник практически из ничего, исключительно благодаря заслугам одного специалиста.

  Характеристика. Разновидности

 Этот виски из Хайлендса имеет характерный интенсивно-золотой цвет; в процессе дегустации можно отметить особенно насыщенный аромат с подчеркнутыми нотками сухофруктов и отголосками древесины дуба. Этот сорт отличается полным и терпким, но в то же время мягким вкусом, с неожиданными медовыми оттенками.

  История
 Завод, расположенный на вершине холма, возвышающегося над рекой Тэй, был основан в 1896- 1897 гг. Томми и Александром Дьюарами, сыновьями Джона Дьюара- основателя завода Dewar & Sons в Перте. Изготовление сорта Aberfeldy началось в 1898 году, и этот сорт достиг значительного успеха благодаря упорным усилиям и глубокой любви к своему делу его изготовителей. Именно Томми Дьюар, один из первых шотландских купцов, начавших розлив собственных купажей, создал этот замечательный солодовый виски. Александр, поначалу торговец в сфере спиртных напитков, впоследствии прославившийся как мастер купажа, разработал замечательные односолодовые виски высочайшего качества. В 1917 г. за свои выдающиеся заслуги в области производства спиртных напитков он был удостоен титула баронета. Полностью переоборудованный в 1972 году, завод Aberfeldy был в 1998 году выкуплен фирмой Diageo (Bacardi).

2017  Дом напитков